L'Initiale Non Dosé des Champagnes Louis Huot

C u v é e I n i t i a l e

E X T R A B R U T

T E R R A I N : argilo-calcaire

C L I M A T : septentrional

V I G N O B L E : 7 hectares

E X P O S I T I O N : sud / sud-est

C U L T U R E : chablis / cordon de royat

T R A I T E M E N T S : raisonnés

V E N D A N G E S : manuelles

P R E S S U R A G E : traditionnel Champenois 4000 kg (pressoir Diemme)

V I N I F I C A T I O N : fermentation alcoolique thermo régulée (17° C), fermentation malolactique, passage au froid

A S S E M B L A G E S : 3 5 % Chardonnay / 35 % Pinot Noir / 30 % Pinot Meunier

afin d’obtenir tous les ans la continuité du goût , 35 % de vins de réserve entrent dans la composition de cette Cuvée

É L E V A G E : 5 ans de vieillissement sur « lattes »

remuage automatique par gyropalettes

D O S A G E : Zéro sucre ajouté

D É G U S T A T I O N : atypique, subtile, légère et franche, Initiale est idéale

pour l’apéritif et avec des fruits de mer