Méthode Ancestrale Domaine J Laurens

CÉPAGES
100 % Mauzac

VINIFICATION
Méthode ancestrale avec un pressurage lent et
délicat des raisins. La fermentation alcoolique
est réalisée en partie en cuve inox. La prise de
mousse en bouteilles n’est que partielle ce qui
permet de conserver des sucres naturels et un
faible degré d’alcool. Nul besoin de
vieillissement ou d’assemblage pour cette
ancestrale.

HABILLAGE:
La tradition voulait qu’on mette en
bouteilles à la lune de mars qui correspond en
général à la floraison des amandiers.

DÉGUSTATION
Au nez des arômes de pomme verte (typique du
cépage Mauzac), en bouche des notes de
pomme, de poire et de miel. Côté couleur : une
belle transparence qui se transmet en bouche
avec une étonnante pureté pour un méthode
ancestrale. Elle se mariera parfaitement avec une
tarte aux pommes, des desserts au chocolat ou
encore avec un melon.
Une association avec un foie gras vous surprendra.