Les 3 Clochers du Château Mignan

CUVEE LES 3 CLOCHERS
AOP Minervois La Livinière
Son terroir : Minervois La Livinière, sur les
contre forts de la montagne noire, sol argilocalcaire.
Ses Cépages : Syrah à 65%, taille en cordon
de Royat et guyot simple, Grenache à 15%,
taille en cordon de Royat, Carignan à 20%,
taille en Gobelet.
Sa culture : Labour des sols, protection
phytosanitaire en agriculture Biologique.
Sa Vendange : 50% mécanique et 50%
manuelle.
Sa Vinification : Tri sélectif à la parcelle à la
véraison, égrappage avec extraction maximale
et cuvaison de plus de 3 semaines,
température de vinification 28°.
Sa Note de dégustation : Robe d’un rouge
profond aux reflets violets, De puissants
arômes de fruits rouges, épicé avec des tanins
parfaitement mûris d’une rare diversité.
L’Association Mets-Vins : Viandes rouges en
sauce, gibiers et fromages forts.
Son OEnologue : Christian Lacassy,
Laboratoire Dejean.