Château Cesseras

Minervois Cuvée Olric

Terroir

Coteau constitué de marnes gréseuses et de grés, ère tertiaire, époque de l’éocène.

Assemblage

50 % de Syrah.

25% de Carignan.

25% de Mourvèdre

Age du vignoble

25 ans.

Rendement

45 hl/ha.

Production

25.000 bouteilles.

Vinification

Vendange égrappée et vinification traditionnelle sur la Syrah et le Mourvèdre. Cuvaison 20 jours.

Macération carbonique sur le Carignan.

Fermentation à température contrôlée entre 24°C et 28 °C.

Elevage

En cuve 15 mois.

Dégustation

Robe : Belle couleur riche et profonde.

Nez : Le nez est doté de notes épicées et poivrées qui apportent une agréable sensation de fraîcheur et de jolis fruits rouges.

Bouche : La bouche est pleine et onctueuse avec des tanins soyeux et très fondu.

Longue finale très aromatique sur des notes de poivre et de garrigue dans un style très moderne.

Accord mets et vin

Côte de boeuf grillée, viande en sauce aux morilles, petits gibiers aux épices.

Données analytiques

Dégrée : 14 %

Sucres : < 1g

Acidité totale : 3.4 g/l H₂S0₄