Le Centurion de Fontsainte

Domaine de Fontsainte
Le Clos du Centurion
AOC Corbières
Sol Silico-argilo-calcaire, sols gréseux et graveleux avec
une partie de galets roulés.
Cépages 6O% Carignan de 70 ans ; 30% Grenache noir, 10%
Syrah.
Vinification Les raisins provenant de 4 micro-parcelles
(représentant 4 ha en tout) sont ramassés
manuellement, égrappé à la main, préfermentaire à
Froid. Le pressurage est lent et délicat. Le vin se repose
6 mois en cuve avant d'être mis en barrique.
Affinage 12 mois en barrique de chêne français. Puis affinage en
bouteille dans les caves du domaine avant la mise à la
vente.
Production 12000 bouteilles seulement.
Rendement 30 Hl par hectares
Oeil Sombre et presque opaque, la robe est pourpre teintée
de reflets d'encre. Les larmes, grasses, coulent
lentement.
Nez L'opulence du nez se double d'une riche complexité : l'ouverture s'effectue sur des arômes de
cerises confiturées auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices tels que la vanille
et la cannelle. Se révèlent ensuite des notes d'amande fraîchement grillée et de fève de cacao.
Palais La bouche confirme une grande richesse chaleureuse et vive. Les tanins élégants et la densité
du fruit se combinent volupteusement pour offrir un équilibre parfait. Beaucoup d'élégance
s'achevant longuement autour de notes de torréfaction et de résine de pin.
En résumé Un vin aussi racé mérite un compagnon de table à sa hauteur comme un gibier judicieusement
relevé, un beau tournedos braisé juste ce qu'il faut... N'hésitez pas à lui présenter un Saintmarcelin
ou un brie de Meaux parfaitement affinés!
Service 16°c.
Garde Vin de garde par excellence, il s'appréciera pendant encore 10 ans.
Alcool 14,5% vol.